Diplômé en piano classique, en piano jazz et en composition de musique de film, Guillaume a assuré la direction musicale des spectacles Chantons sous la pluie, Hairspray, Sister Act, Sweeney Todd, Grease, Mary Poppins, Footloose, Fame, Mamma Mia! et bientôt, la Famille Addams. Comme claviériste, il s’est joint à l’orchestre des Misérables et de Beautiful, the Carole King Musical le temps de leur passage à Montréal dans le cadre des tournées Broadway Across Canada. Il a également créé l’environnement musical de plusieurs pièces de théâtre, notamment Adieu Monsieur Haffmann, Qu’est-ce qu’on a fait au bon dieu?, L’homme éléphant et le Schpountz. Comme compositeur ou arrangeur, il a collaboré à de nombreux projets, notamment l’album du groupe Solastalgie dont il fait partie, les téléséries Théo, Bookaboo, Les Rescapés, Crusoe (NBC), le film IMAX Tahiti 3D, le spectacle Les Chemins Invisibles du Cirque du Soleil et récemment, le jeu vidéo Shop Titans. Guillaume est également le grand gagnant des éditions 2011 et 2012 du concours canadien des jeunes compositeurs de musique audiovisuelle de la fondation SOCAN en remportant quatre mentions, dont deux premiers prix.