Biscuits pour chiens à base de drèche, vinaigrette à l’érable, sirops fruités ou Mister Freeze protéiné : comme chaque année, les cohortes de Sciences de la nature qui suivent le court Chimie de l’alimentation, encadré par l’enseignant et chercheur, Martin Lamoureux, ont présenté leurs projets en transformation alimentaire.
Ce cours leur permet d’acquérir les notions liées à la transformation des protéines, des lipides et des glucides afin d’être appliquées dans le cadre de projets concrets. Les équipes doivent appliquer une méthode scientifique à l’aide de technologies de transformation alimentaire pour concevoir un produit novateur répondant aux besoins de l’entreprise à laquelle elles sont jumelées.
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