| Hiver 2015 | Acquisition par la bibliothèque de l’encyclopédie El Bulli va aussi permettre aux étudiants de faire des projets originaux et uniques. Cette encyclopédie est un ouvrage complet en cuisine moléculaire et en transformations alimentaires novatrices. Nous sommes la deuxième bibliothèque du réseau à avoir cet ouvrage. |
| Hiver 2015 | Des projets de fin d’études en transformation alimentaire en collaboration avec des entreprises locales dans le cadre du cours de chimie de l’alimentation virent le jour. Les étudiants purent choisir plus d’une dizaine de projets pour 7 entreprises différentes. Au total, 10 équipes d’étudiants choisirent 6 entrepreneurs différents pour faire leur projet de fin d’études. |
| Automne 2014 | Suite à une invitation des propriétaires de l’entreprise Les Fromages du Verger, participation aux portes ouvertes de l’UPA avec deux étudiants afin de montrer le genre de projet en cuisine moléculaire que les étudiants de chimie de l’alimentation peuvent faire au Collège Lionel-Groulx. En discutant avec Brigitte Maillette de Les Fromages du Verger, mise en place d’une nouvelle approche pédagogique avec des projets en transformation alimentaire en collaboration avec des entreprises locales. |
| Été 2014 | Projet d’écriture d’un livre ou des notes de cours sur la transformation alimentaire. Rencontre de plusieurs entrepreneurs en transformation alimentaire dans les Basses-Laurentides afin de rendre les concepts de l’ouvrage plus concrets. |
| Hiver 2013 | Une révision de programme entraina un changement dans le format du cours porteur de l’épreuve synthèse. Celui-ci passe d’un format de 45 heures à un format de 75 heures comportant des notions théoriques en chimie de l’alimentation. Ainsi, les notions théoriques de biochimie sur les lipides, les protéines et les glucides permettent de mieux comprendre les principes de transformation alimentaire ou de cuisine moléculaire utilisés lors des projets de fin d’études toujours présents dans ce cours. |
| Automne 2012 | Participation à l’élaboration des plans d’un nouveau laboratoire de chimie du vin et cuisine moléculaire. |
| Hiver 2010 | Une première cohorte pouvait commencer à travailler sur des projets en cuisine moléculaire et en sommellerie moléculaire dans le cadre de l’activité d’intégration en Sciences de la nature (cours de 45 heures en intensif : 12 semaines à 4 heures/semaine). Le format de ce cours perdura encore 2 autres années. |
| Automne 2009 | Invitation de François Chartier comme conférencier dans le cadre des cours de chimie organique et de chimie du vin. M. Chartier venait tout juste de publier le livre Papilles et Molécules qui traite de sommellerie moléculaire où l’on propose d’accorder un vin à un ou plusieurs ingrédients d’une même famille aromatique. Au cours de cette conférence, M. Chartier discuta aussi de cuisine moléculaire, car il avait été invité à participer à divers ateliers dans un des laboratoires d’un des plus grands restaurant au monde El Bulli du chef Ferran Adrià. Les étudiants furent vraiment très intéressés par les propos de M. Charier au sujet de ce genre de cuisine. Les étudiants de sciences de la nature me demandèrent alors si c’était possible de faire des projets de fin d’études en cuisine moléculaire dans le cadre d’un cours porteur d’Épreuve synthèse de programme. |
| Hiver et été 2007 | Responsable de la réécriture des notes de cours de chimie du vin (projet collaboratif visant à améliorer le cours de chimie du vin). |
| Hiver 2001 | Conception et prestation du cours de l’activité d’intégration en chimie donné pour la première fois au collège (cours de 45 heures en intensif : 12 semaines à 4 heures/semaine) |
| 1999-2000 | Collaboration à la conception du plan-cadre de l’activité d’intégration en chimie (cours porteur de l’ESP) |
| Automne 1999 | Élaboration d’un jeu pour rendre l’enseignement de la chimie générale plus actif en classe. Ce jeu propose diverses activités (exercices, mini-tests, composition de questions d’examen, anecdotes et faits historiques, etc.) pour stimuler l’apprentissage de la chimie. |
